《梦华录》剧中赵盼儿姐妹三人，重新装修茶坊之后，生意火爆，但是也抢走了东京城茶汤巷(专门买茶的一条街)的生意，惹来了麻烦，茶汤巷的人来闹事，但是没想到店虽然是女子开的，确实硬茬子，最后害怕孙三娘的武力值，就提议用斗茶来比拼。那么下面一起来看看斗茶是什么?
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
1.斗茶品
斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;色偏青，说明蒸茶火候不足;色泛灰，说明蒸茶火候已过;色泛黄，说明采制不及时;色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。
2.斗茶令
斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。
3.茶百戏
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
4.茶具
宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中最为人津津乐道的是建州(今福建省建瓯市)的建窑盏，即著名的“建盏”。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。另外还有江西吉州窑的吉州盏，以富于禅意的木叶天目盏和贴花天目盏著称。建盏中以兔毫盏最为人称道。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，故名重一时。
5.胜负标准
决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。
一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足;色泛灰，是蒸时火候太老;色泛黄，则采摘不及时;色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
所谓“咬盏”不是仅指汤花紧咬盏沿，只要盏内漂有汤花，不管在何位置，透过汤花看相应部位盏底兔毫纹(油滴纹)都有被咬住的样子，如果汤花在盏内飘动，盏底兔毫纹(油滴纹)则有被拉动的现象，非常生动有趣，这也是人们为何喜爱兔毫(油滴)盏的原因。
《梦华录》剧中赵盼儿姐妹三人来到东京遇到东京地头蛇池衙内，池衙内先是踢蹴鞠撞到失魂落魄的赵盼儿，然后输给赵盼儿，后来何四被孙三娘欺负，池衙内又去找麻烦，结果调戏宋引章的时候被琵琶刮破了嘴巴，又被孙三娘教训，最后比试又输给了赵盼儿，气得直接拜土地了，可以说非常搞笑了，那么“衙内”这个词在宋朝是什么意思呢?
池衙内家里非常有钱，不过似乎不是官身，所以在杜长风落水，要教训杜长风的时候，顾及到不能以民犯官，就只能放过杜长风了。唐代称担任警卫的官员，五代和宋初这种职务多由大臣子弟担任，后来泛指官僚的子弟。后来宋元时便称官家子弟为“衙内”，犹如称“王孙”“公子”一样。用今天的话来说就是官二代，同时有一种不言自明的形象暗示：这是一个子凭父贵，倚势欺人的“隐权力”群体。是老百姓对一些有着恶劣行为的高官子弟的称谓。那么池衙内这个称号，就是因为家庭显赫富贵，又行为不端的“美称”了。
衙内出自《旧唐书·德宗纪上》：“己亥，敕左右卫上将军、大将军，并于衙内宿。”
五代及宋初，藩镇的亲卫官有衙内都指挥使、牙内都虞侯等，多以子弟充任。“牙”讹变为“衙”。后因称官府的子弟为衙内。 宋孔平仲《珩璜新论》卷四：“或以衙为廨舍，早晚声鼓，谓之衙鼓，报牌谓之衙牌，儿子谓之衙内。”《水浒传》第七回：“恰待下拳时，认的是本管高太尉螟蛉之子高衙内。”《初刻拍案惊奇》卷二三：“保正道：‘这等是衙内了。请问当时乳名，可记得么?’”
宋元时便称官家子弟为“衙内”，犹如称“王孙”“公子”一样。元杂剧里所称“衙内”，则是影射当时的蒙古官员，包括元代的诸王、勋贵和权臣。他们多仗势欺民，并与官府、富户勾结，干预民政，抢夺人民财物或良家妇女，是让百姓又憎又怕的人物，杂剧中对这类权豪势要，毫不留情的加以披露与讽刺。有人将政府机关称作“衙”的，在政府机关内工作即被称作“在衙内当差”。
“牙门”系古代军事用语，是军旅营门的别称。当时战事频繁，王者打天下，守江山，完全凭借武力，因此特别器重军事将领。军事长官们以此为荣，往往将猛兽的爪、牙置于办公处。后来嫌麻烦，就在军营门外以木头刻画成大型兽牙作饰，营中还出现了旗杆端饰有兽牙、边缘剪裁成齿形的牙旗。于是，营门也被形象地称作“牙门”。
汉末时，“衙门”成了军旅营门的别称。这一名称逐渐移用于官府。《武瓦闻见记》中记载：“近俗尚武，是以通呼公府为‘公牙’，府门为‘牙门’，字稍讹变转而为‘衙’也。”唐朝以后，“衙门”一词广为流行。到了北宋以后，人们就几乎只知道“衙门”而不知有“牙门”了。
《梦华录》在赵盼儿对付周舍，救宋引章出狼穴的时候，最后顾千帆出面帮了赵盼儿，要不然赵盼儿等人就要被糊涂的官，枉法被打板子了，然后周舍也得不到应有的惩罚了。顾千帆在赵盼儿假扮花魁的时候去找赵盼儿，当时他被兄弟背叛，无奈只能杀了他，没办法只好找渣爹帮忙，赵盼儿开导他，当论及赵盼儿与顾千帆的关系的时候，明明有好感的两个人，赵盼儿说是朋友的关系，然后说了句倾盖如故，顾千帆接了一句白头如新，那么“倾盖如故，白头如新”是什么意思?
“白首如新，倾盖如故”意思是有人相识到老还是不怎么了解，有人初次见面却一见如故。首：白头，白发。白了头发，指认识时间很长。倾盖：华盖倾斜。路上偶遇，由于华盖倾斜而露面一见，于是停车交谈。指初次相逢。有些人虽然相交已久，却如同初识一般。有些人刚刚认识，却好像认识了很久一样，一见如故。比喻感情的厚薄是不以时间长短来衡量的。
出自《史记·鲁仲连邹阳列传》，里面的邹阳的《狱中上梁王书》里的一句话——语曰：“有白头如新，倾盖如故。”西汉时期，邹阳受人诬陷被梁孝王关入死囚牢，他在狱中给梁孝王写信表明忠心。他列举了荆轲、卞和、李斯等事例，说“有白头如新，倾盖如故”，双方不了解，即使交往一辈子，到老了还是像刚认识一样，梁孝王深受感动并释放了他。
宋·苏轼《拟孙权答曹操书》：“古人有言曰：‘白首如新，倾盖如故。’言以身托人，必择所安。孟德视仆，岂惜此尺寸之士哉，特以公非所托故也。”
顾千帆和赵盼儿也是一对欢喜冤家，刚开始两人相看两厌，但是在经历了诸多事情以后，他们了解了彼此真正的为人，两人屡次三番帮助彼此，顾千帆在朝中的事业发展也越来越好，赵盼儿的生意也越做越大，顾千帆经常帮助赵盼儿，身边的人也都知道两人的关系，顾千帆身为皇城司指挥，被称为活阎罗，其实他并不是坏人，他去皇城司也是因为当清流的钉子，但是被人误解，名声很差，他也会在意，但是赵盼儿就不在意，一直开解赵盼儿，赵盼儿是顾千帆的光、顾千帆的软肋，顾千帆也帮助赵盼儿许多，相互救赎的爱情非常好磕。
不过两人说“白首如新，倾盖如故”这句话的时候，当时赵盼儿还对未婚夫欧阳旭心存侥幸，要去东京亲口问清楚，两人之间隔着婚约世俗礼法，所以只能掩藏自己的心意，赵盼儿的心情大概就是恨不相逢未嫁时，而顾千帆也因为觉得赵盼儿迟早都是探花娘子，所以也不能表明心意，只能以朋友的身份来相处，用朋友的身份来帮助赵盼儿，所以两人的态度也都暧昧不明，飘忽不定。
欧阳旭这人的人品本来就不怎么样，黑化之后连赵盼儿的名誉都要毁掉。顾千帆守护了赵盼儿这么久，可不是让赵盼儿到了东京随便被人欺负的。赵盼儿也不想在名声受损的情况下离开，让陷害她的人称心如意。绝地反击的过程中，她和顾千帆的关系更进一步，算是意外之喜。
《梦华录》顾千帆追查夜宴图下落，意外卷入江南私开市舶司一案，杨家被灭门，自己也因为触动了上司的利益，被上司雷公公下令除掉，顾千帆实在是没办法，才去找自己的亲生父亲萧钦言帮助，其实顾千帆很不屑与生父为伍，觉得生父是奸臣，还抛弃了母亲。顾千帆的父亲萧钦言的介绍上明明写了是苏州知府、平江军节度使，却被称为“使相”，后来又说他马上要继任宰相了，其他人都称呼萧钦言为“使相”，那么使相在古代是什么官职呢?
使相是一种官名。唐代中期凡为宰相者必曰同中书门下平章事，故称加同中书门下平章事官衔的节度使为使相。晚唐时期，为了笼络跋扈一时的节度使，朝廷授予他们同平章事的头衔，与宰相并称，号为使相。五代沿用，实际上不行使宰相的权力。宋代，在亲王、留守、节度使等加侍中、中书令、同平章事者，都称为使相，他们不参预朝政和签署朝政命令，只在朝廷除授大臣的诏令上副署，这种副署多是形式性质的，真正行使了实质意义的，两宋仅存一例，即乾德二年赵普拜相事。可见萧钦言被称为“使相”是因为他还是节度使。
宋初因之，以亲王﹑留守﹑节度使加侍中﹑中书令﹑同平章事者皆谓之使相，实际上不主政事。如王安石罢相后以镇南军节度使同平章事判江宁府，即其例。明代官场中用以称以辅臣身分督师者，清代用以称呼兼大学士的总督。
至宋代，“使相”亦非真宰相，系高级阶衔。凡节度使、枢密使、亲王、留守、检校官兼侍中、中书令或同中书门下平章事者，为使相。元丰改制，易开府仪同三司为使相，作为文臣寄禄官最高阶。使相不参预政事，但许在除拜将、相等制敕之敕尾署“使”字，享有俸禄。
自中唐以后，出现“内相”、“使相”，使唐代的宰相制度发生变化。玄宗时，翰林院成立，作为皇帝直接下旨的机构，翰林院起草“内制”，“外制”由中书省起草，从此开创了文人直接参与军国机密要事之端。由于翰林学士日益权重，又常伴皇帝左右，便侵夺了中书省之权。他们虽无宰相之名，但俨有宰相之实，时人谓之“内相”。
自唐“开元之治”至安史之乱后，唐代土地兼并日益加剧，大土地私有制进一步发展，藩镇兴起，逐渐形成封建割据势力。统治阶级为了缓和这种矛盾，或以宰相头衔赐给节度使，或以朝臣加“平章事”头衔出任节度使，皆称“使相”。如郭子仪、李光弼相继以平章事为节度使，谓之“使相”，而宰相之职济于他官自此始。
《文献通考·职官考·节度使》：“使相者是以侍中、中书令、平章事，加节度使之谓也。自唐至宋皆有之，而事体微不同。唐则多以同平章事加节度使之立勳劳而久任者，盖将而宠以相之名也。宋则多以节度使加平章事之有德望而罢政者，盖相而宠以将之名也。合而言之，盖位兼将相，品极文武之称。”